Acido Graso Esencial
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Los ácidos grasos esenciales son necesarios para ciertas funciones y el organismo no los puede sintetizar, por lo que deben obtenerse por medio de la dieta. Se trata de ácidos grasos poliinsaturados con todos los dobles enlaces en posición cis.
Tanto la dieta como la biosíntesis suministran la mayoría de los ácidos grasos requeridos por el organismo humano, y el exceso de proteínas y glúcidos ingeridos se convierten con facilidad en ácidos grasos que se almacenan en forma de triglicéridos.
En el ser humano es esencial la ingestión un precursor en la dieta para dos series de ácidos grasos, la serie del ácido linoleico y la del ácido linolénico.
Los ácidos grasos esenciales se encuentran sobre todo en el pescado azul, las semillas y frutos secos, como las de girasol, linaza o las nueces y en aceites el de oliva o pescado.
Algunos ácidos grasos
Ácidos grasos ω-6.
Ácido linoleico
Ácido linolénico
Ácido eicosadienoico
Ácido dihomo-gamma-linolénico
Ácido araquidónico
Ácido docosadienoico
Ácido adrénico
Ácido docosapentaenoico
Ácido caléndico
Ácidos grasos ω-3
Ácido α-linolénico
Ácido estearidónico
Ácido eicosatrienoico
Ácido eicosatetraenoico
Ácido eicosapentaenoico
Ácido docosapentaenoico
Ácido docosahexaenoico
Ácido tetracosapentaenoico
Ácido tetracosahexaenoico
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