Acido Graso Esencial

Los ácidos grasos esenciales son necesarios para ciertas funciones y el organismo no los puede sintetizar, por lo que deben obtenerse por medio de la dieta. Se trata de ácidos grasos poliinsaturados con todos los dobles enlaces en posición cis.

Tanto la dieta como la biosíntesis suministran la mayoría de los ácidos grasos requeridos por el organismo humano, y el exceso de proteínas y glúcidos ingeridos se convierten con facilidad en ácidos grasos que se almacenan en forma de triglicéridos.

En el ser humano es esencial la ingestión un precursor en la dieta para dos series de ácidos grasos, la serie del ácido linoleico y la del ácido linolénico.

Los ácidos grasos esenciales se encuentran sobre todo en el pescado azul, las semillas y frutos secos, como las de girasol, linaza o las nueces y en aceites el de oliva o pescado.

Algunos ácidos grasos

Ácidos grasos ω-6.

    Ácido linoleico

    Ácido linolénico

    Ácido eicosadienoico

    Ácido dihomo-gamma-linolénico

    Ácido araquidónico

    Ácido docosadienoico

    Ácido adrénico

    Ácido docosapentaenoico

    Ácido caléndico

Ácidos grasos ω-3

    Ácido α-linolénico

    Ácido estearidónico

    Ácido eicosatrienoico

    Ácido eicosatetraenoico

    Ácido eicosapentaenoico

    Ácido docosapentaenoico

    Ácido docosahexaenoico

    Ácido tetracosapentaenoico

    Ácido tetracosahexaenoico

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